馒头卖出连锁店、问谁有能做到？实体店不是欠好做、你做不来而已

打败这个百年品牌。陌头“伉俪店”即将上市有一家“伉俪店”，虽然不是网红，但胜似网红好。它将在A股市场上市，专门卖馒头。

巴比馒头，名字很土，建立16年了，现在是华东地域最大的馒头连锁品牌。一旦A股IPO乐成，它也将成为第一家馒头团体。凭据巴比馒头中银巴比食品有限公司的招股说明书，停止2018年底，全国共有2656家门店，其中直营店15家，家庭2641户。

2018年全年收入9亿元，净利润1.4亿元。这样的成就让许多老一辈人远远落在后面。

说到馒头，中国有许多名字可以叫。华北地域地域为例，天津有一百年历史的“狗不理”包头，它在几年前在新的第三板上上市，但其收入在2018刚凌驾1亿。北京有70年历史的“清丰包子店”，履历了从私营到国有、混淆转型的多个阶段。

它的商店在北京随处可见，在全国有凌驾300家商店。然而，庆丰包子铺直到2014年才开始发作式增长，直到2016年才首次实现营收凌驾1亿，2018年营收凌驾14亿。

无论是配景还是历史渊源，巴比馒头都是小规模的，许多新锐初创企业都没有数十亿美元的融资，也没有大公司的代言。巴比馒头到底是怎么做到的？十五天开黄的一家商店偷偷地哭了起来。

“除了做馒头，我什么也没做。”巴比馒头首创人刘慧萍来自包子的家乡安徽省怀宁市江镇。初中还没结业，刘会平就已经开始学做馒头了。

到1997年，19岁的结业生刘会平已经独自外出打工。第一站是南宁广西，他租了一家商店，带徒弟去做馒头。但一年后，生意不太好。约莫三年，刘慧萍节约了4000元，最后决议去上海。

借着亲戚朋侪的钱，他花了10000元在上海开了一家商店。他在上海开了第一个馒头店，只呆了15天。就入不够出。

他欠了一屁股债就把商店关了，然后他又无助又平静地哭了起来。在上海的第一次战役中，刘会平是平坦而清晰的。但对他来说，他甚至没有资格放弃馒头事业。他在接受电视采访时说，他只会做馒头。

没有此外，“我必须把它做好。”人被赶出去了！几天没出门，有一天刘会平终于打开了心扉。问题的泉源在于包子馅的味道。

他的包子其实还不错。他们切合外地人的重口胃，但上海人喜欢淡淡甜味，首先，刘会平开始革新自己的产物。为了相识上海人的饮食习惯和口胃，他天天骑着一条破自行车街，品尝上海的地方小吃，品尝所有的小吃摊，仔细视察上海人去那里买早餐。

但他其时不知道。它被称为“市场研究”。然后再选用上好的原质料改良自己的包子馅料，经由不下上百次的试验，终于做出了切合上海人口胃的包子馅。如今，在开发新产物时，同样如此，几十个实验是稀有的。

其次，刘会平改变了他的定位计谋。新店不再像第一家那样紧挨着菜市场。相反，它位于一个忙碌的地域，许多上班族聚集在这里，但缺乏早餐店。不仅人流量大，而且早上的早餐需求量也足够大。

可是，周围的人没有好的选择，就连交警也不看好他，说在这样一个黄金地段，开这样一家店，早晚要喝西冬风，因为这家店的租金比以前横跨好几倍。家里只有两个姐姐爱他，选择乞贷养活他。2001年，“刘师傅大包”以怀疑的声音开场。

所有的疑虑都消失了。十几平方米的小路面很快引起了上海市民的注意。许多上海人在区内开了几家公共汽车站买馒头。

从早到晚，这个团队天天可以卖四五千个馒头。为什么这么受接待？外貌上，刘会平抓住了上海人的味蕾，但在背后，刘慧萍却认真地做馒头。

他赢得了上海人民的信任。主要体现在原质料的选择上。面粉方面，刘慧萍凭据自己的质量要求，特地找面粉厂定制生产；盐中盐；海天菇酱；三华植物脂淡奶……在市场上可以称为大品牌，包罗所谓的“上海第一肉”的“爱森肉”，虽然昂贵（比普通肉类）。

它的价钱是30%到50%，但它深受上海人民的喜爱和信赖。馅料的加工也很严格，好比青菜包子。从采摘叶子到制作馅料，绿色蔬菜必须履历七个历程：剖析、浸泡、一次清洗、二次清洗、杀菌、过冷和制粒。这家工厂完全关闭，无尘。

那一年，刘会平不仅还清了债务，还净利10多万元。“只管如此，不切合”酿成了一个网红！2003年，刘会平赚到了人生的第一笔100万元。

他是在同一年为公司注册的。其时，刘会平正在思考一件事。肯德基和麦当劳没有卖汉堡包和可乐。商业模式很简朴，因为品牌影响力，他们乐成地做到了这一点。

他以为馒头已经被中国人吃了几千年了。他们都是包容的，可以生长多种食物。它们也可以是尺度化的。

豆乳馒头也可以做成连锁品牌。为了吸引年轻工人的注意，“刘师傅大包”的名字应该在2003年改变。

什么“口香糖馒头”和“小麦甜馒头”拿了一堆，这并没有让他眼前一亮。最后，灵感突然想到“巴比馒头”（上海人已往称之为馒头和馒头”可以吸引年轻人的眼球，因为他们是引人注目的，但这个名字仍然是在年轻人的眼睛。

刘会平的朋侪说他们“既不是鱼也不是鸟”。2003年3月，刘师傅大包正式换了门。就在刘会平准备展示拳头和脚的时候，又泛起了一个插曲。

原来，在2004年11月之前，刘会平还没有计划开加盟店，因为刚刚起步，尺度化事情做得欠好，匆匆开加盟店倒霉于以后的生长。这会破坏他的节奏。最后刘会平打了一场讼事，起诉这家冒充公司。五个月后，他赢了。

虽然讼事赢了，但要芭比馒头“亲戚”的早餐店并不少见，但无奈之下，刘会平和工商界团结攻击冒充伪劣。此时，刘会平也意识到巴比馒头的品牌影响力足够大，我们需要加速程序，做好开业特许谋划的准备事情。陪同着一场讼事和一波打假浪潮，刘会平正式开放加盟，与巴比馒头上快车道。这样一个高中从未读过书的馒头师傅，自己建厂，统一配送，统一食品、统一馅料、统一采购、统一生产、统一口胃，最终实现了品质的统一。

他实现了尺度化。还专门开发了技术，保证速冻生馒头蒸出来的口感、口感和现成性。

这样，芭比的馒头就有了坚实的基础，使快速加盟有了可靠的保障。真网红如何变红的研究普通网红成“热闹”排队、生意兴隆、名字个性十足，还具备了网络红店的所有气质，作为早期著名的“网络红店”，它与近年来各种网络红店完全差别。那一年的水产物，借助异国花卉卖点和营销噱头，迅速开店，效果只红了一年，就被扑灭了，52个专营店在八个月内开业的神话完全消失了，产物不能。

种种“XXX茶”被网络借势打开，不知有几多“XXX茶”起火，也不知有几多“应酬茶”倒出，如“应酬茶”。排队的场景消失了，赝品店泛滥，新鲜感已经由去，和普通奶茶店没有区别。而“土包子”巴比馒头真的是有点真刀枪，归根结底，要靠焦点产物线稳定，做最基础的用户研究，做产物升级和创新。

就在刘会平一开始关店15天的时候，他基础不知道自己会在餐饮业“死”几多次，淘汰率很高。最近一两年的巴比馒头跟以前纷歧样了。有餐厅和便利店。

以后，刘会平还想对餐饮举行新鲜配送和私人点菜。至于下一次新的实验能否乐成，谁也说禁绝，但市场竞争的压力很大。

如果他不能在原有的焦点产物线基础上扩展自己的商业模式，他早晚会被市场淘汰。明白走出来学习，你会发现又是一片赚钱的天！关注我，天天分享经典商业模式案例！有什么不懂的可以私信我。

我将为你解答如需为企业设计一套完美的商业模式，打开手机今日头条私信我，我帮你免费设计！。

本文来源：巴黎澳门人娱乐网站-www.zf0312.com