选择恐惧？教你一眼看破牛奶优劣

作为一种营养平衡的天然食品，牛奶正在越来越多地走进我们的餐桌。常有朋侪问：究竟什么样的牛奶是好牛奶呢？牛奶品质固然是有权衡尺度的，从学术研究的角度来看，至少应当包罗营养指标和卫生指标两个方面。

营养指标指的是乳卵白、乳脂肪和功效活性物质等，任何一项指标不达标，牛奶的品质都要打折扣；卫生指标指的是冰点、体细胞数、菌落总数、致病菌、农药、重金属等，任何一项不及格，就会破坏牛奶质量宁静。可是所有这些数据指标，都必须在实验室里用专业仪器丈量。

大家去超市买牛奶，总不能带着显微镜和分析仪去。究竟有没有一种通过肉眼就能判断牛奶的优劣的方法呢?谜底是：眼见为实。

把差别的牛奶盛放在玻璃杯中，摇晃一下杯子，然后放在桌上静置几分钟，其中最匀称洁净、杯壁上牛奶残留最少的那一杯，内里的牛奶品质就是最好的！也许有朋侪会质疑，就这么简朴，真的靠谱吗？固然！看似简朴的方法，其实背后大有科学依据！发生挂杯的牛奶杂质，一个重要泉源是牛奶中的细菌，也就是开篇提到的卫生指标中的菌落总数。原奶的菌落总数主要取决于奶牛的康健水平、养殖水平、挤奶的方法、养殖情况的卫生条件、原奶的储存时间与储存条件。一般来说，奶牛越康健、养殖水平越高、挤奶越卫生、原奶储存条件越好、存储时间越短、越快进入生产环节，细菌总量就越少，原奶的宁静和品质也越好。

无论通过哪种方式对原奶举行加工，细菌被杀灭后的残留物都市在奶杯里形成挂壁。这样一来，最终无论是哪种牛奶产物，牛奶挂壁的几多，都能比力准确地反映出原奶的品质。

为保障原奶品质，规模化养殖成为近年来海内奶业生长的趋势之一。其中，现代牧业开创的种植、养殖与加工的一体化生长模式成效尤为突出。现代牧业关闭式通道的一侧是牛场和挤奶大厅，另一侧就是自动化加工车间。

牧场挤出的鲜牛奶经磨练及格后，通过密封的输送管道直接到达加工车间，从挤出的原料奶到制品奶不凌驾2小时，微生物含量远远优于欧盟尺度。这样的牛奶倒在玻璃杯里，喝完之后杯子洁净透明，挂壁现象少少，险些看不出盛放过牛奶。

就像开篇提到的，这是评价牛奶品质的一个重要指标，因此，肉眼就能分辨牛奶品质的优劣。

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